Efterårskylling med knækkede hvedekerner og salat. Perfekt til både hverdag og fest. Retten kan nemt tilpasses flere gæster, ved at tilføje mere grønt til retten.

90 minutter

4-6 personer

Tip: Gem kyllingeskroget i fryseren og kog fond på den. Fonden kan bruges til både suppe og som smagsgiver i gryderetter.

• En hel kylling
• 2 zittauerløg
• 2 fed hvidløg
• 1 bdt. timian
• 1 bdt. persille
• 100 g bacontern
• 1 knoldselleri
• 5 gulerødder
• 3 blade laurbær blade
• ½ flaske rødvin
• 1 spsk. hele sorte peber

• 50 g smør

Hvedekernesalat

• 1 stort salathoved
• 1 rabarberstængel
• 100 g knækkede hvedekerner
• 1 dl æblecider
• 100 g mandler

1. Start med at dele kyllingen ved at skære ned langs ryggen og dele kyllingen i to, fjern herefter vingerne. Del låret i to og det samme med brystet. Gør det for begge sider af kyllingen således du ender med ti stykker i alt.
2. Find en stor gryde og kom lidt olie i sammen med en klat smør. Når det er varmt bruner du kyllingestykkerne af på alle sider og tilsætter bacon.
3. Skær løg i både og gulerødder i skiver og kom begge op i gryden. Tilsæt hvidløg og rist det hele uden det tager farve.
4. Tilsæt 1L vand og ½ flaske rødvin. Tilsæt herefter laurbærblade og sort peber. Kom derefter låg på og lad det simre ved medium varme i 35-45 minutter.

Hvedekernesalat

1. Sæt vand over i endnu en gryde med rigeligt salt og tilsæt de knækkede hvedekerner. Lad dem koge i 20-25 minutter.
2. Si vandet fra hvedekernerne og kom kernerne i en skål hvorefter de overhældes med æblecider, friskhakket persille, en håndfuld mandler samt salt og peber.
3. Skær salaten i passende størrelse, stort og småt er lige godt. Fordel i en skål.
4. Rengør rabarberen og skær i små strimler a la tændstikker. Placer dem rå på salaten og drys med lidt olivenolie og groft salt.