Kyllingesalat
En skøn salat der kan bruges som forret, frokost eller som en del af et lækkert tapas bord.
90 minutter
8-10 personer
Tip: ved at lave salaten på en hel kylling, kan man bruge vandet fra kyllingen sammen med skroget og koge den lækreste fond. Bruges salaten som forret eller I ikke er så mange, kan man med fordel gemme kyllingekødet og lave tarteletter på det dagen efter sammen med det gemte fond.
![kyllingesalat](https://rokkedahl.dk/wp-content/uploads/2022/06/kyllingesalat-150x106.png)
Kyllingesalat
![kyllingesalat](https://rokkedahl.dk/wp-content/uploads/2022/06/kyllingesalat-150x106.png)
En skøn salat der kan bruges som forret, frokost eller som en del af et lækkert tapas bord.
90 minutter
8-10 personer
Tip: ved at lave salaten på en hel kylling, kan man bruge vandet fra kyllingen sammen med skroget og koge den lækreste fond. Bruges salaten som forret eller I ikke er så mange, kan man med fordel gemme kyllingekødet og lave tarteletter på det dagen efter sammen med det gemte fond.
Ingredienser
Fladbrød:
- 3.5 dl vand
- 25 g gær
- 1 tsk sukker
- 3 tsk salt
- 100 g groft mel. Her er der brugt grahamsmel
- 400 g mel
Kyllingesalat:
- 1 hel kylling ca. 1400 g
- 200 g grønne vindruer – gerne uden sten
- 1 rødt æble
- 1 lille løg
- 2 spsk kapers
- 4 dl cremefraiche 9%
- 1 spsk hvidvinseddike
- 1 spsk dijonsennep
- 1 tsk flydende honning
- 1 potte purløg
- salt og peber
Fremgangsmåde
Fladbrød:
- Oplæg gæren i vand i en mellem skål
- Tilsæt de resterende ingredienser til skålen, og rør dejen i ca. 5 min. Enten ved håndmikser eller i en røremaskine
- Lad dejen hæve tildækket i 1 time (kog kyllingen mens dejen hæver).
- Del dejen i 8-10 stykker, og rul dem ud, så de bliver så tynde som muligt.
- Varm en pande op på høj varme.
- Læg fladbrødet på en tør pande, og bag dem på begge sider. Dejen puffer lidt op og bliver lidt mørk.
- Afkøl på en rist.
Kyllingesalat:
- Kog kyllingen i ca. 1 time med salt og peber.
- Afkøl den og pluk kødet fra kyllingen.
- Skær æblet i tern og halver druerne, fjern eventuelle kerner.
- Hak løget fint.
- Bland en dressing af cremefraiche, hvidvinseddike, honning, sennep, og fintklippet purløg, smag til med salt og peber.
- Vend alle ingredienser sammen.
- Server kyllingesalaten på grove fladbrød