Pulled chicken:

• 1 hel kylling
• 1 spsk paprika
• 2 tsk farin
• ½ tsk stødt spidskommen
• ½ tsk cayennepeber
• 1 tsk flagesalt
• 2 fed knust hvidløg
• 2 dl barbecuesauce – se vores bud på en hjemmelavet barbecuesovs her.

Coleslaw:

• ½ knoldselleri
• 3 gulerødder
• ½ spidskål
• 2 æbler
• 2 spsk citronsaft
• 1 tsk dijonsennep
• 1-2 tsk ahornsirup
• 1 dl fraiche
• Salt, peber

1. Rens og skyl kyllingen indvendig og dup den tør.
2. Bland paprika, farin, spidskommen, cayennepeber og salt og gnid kyllingen godt og grundigt ind i blandingen.
3. Fyld den med knust hvidløg og læg den i en stegeso eller stegegryde med låg.
4. Hæld barbecuesauce over og læg låg på.
5. Sæt fadet i ovnen ved 100°C traditionelvarme i 6 timer.
6. Skræl knoldsellerien og gulerødderne og riv den i strimler på et mandolinjern eller med en julienneskræller.
7. Snit spidskålen og skær æblerne i smalle både og dernæst i stave.
8. Vend grønsagerne i en dressing af citronsaft, sennep, sirup og fraiche og smag til med salt og peber.
9. Hæld skyen fra kyllingen og si den over i en gryde. Kog skyen kraftigt ind til konsistensen er jævn.
10. Pil forsigtigt skindet af kyllingen. Pil kødet af (det falder faktisk af a sig selv) og adskil det med to gafler.
11. Server kødet med coleslaw og indkogt barbecuesky. Suppler gerne med grove hjemmelavede pommes frites eller server det i en grov bolle.